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苹果删除后的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，然后打开iTunes并扫描备份文件，选择需要恢复的备份，点击恢复即可。
2、专业恢复软件：如果没有使用iTunes备份，可以尝试使用数据恢复软件来恢复已删除的短信，通过数据线连接iPhone到电脑上，然后使用数据恢复软件扫描手机数据，找到已删除的短信并进行恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
3、云端同步恢复：如果开启了iCloud备份并且同步了短信，可以尝试通过iCloud同步恢复已删除的短信，具体操作是打开iPhone的设置，点击iCloud，然后关闭并重新开启同步开关，在弹出的选项中选择合并即可，也可以登录iCloud官网，找到备份的数据进行恢复。
需要注意的是，已删除的短信可能无法完全恢复，特别是如果已经覆盖或损坏的数据，在删除任何重要信息之前，最好先进行备份以防万一，如有更多问题可咨询苹果官方客服以获得更多帮助。